Ponceau 4R karmiinvärvaine
Karmiin, tuntud ka kui košenilli ekstrakt või karmiinlakk (toiduvärvide indeks: E120), on looduslik punane värvaine, mida saadakse Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit emaste košenilliputukate (Dactylopius coccus) kuivatatud kehadest.
Põhiteave
Peamised kasutusalad
- Toit ja joogid: Laialdaselt kasutatakse kondiitritoodetes (kommid, kummikommid, šokolaadikatted), piimatoodetes (jogurt, jäätis, juust), jookides (puuviljamahlad, karastusjoogid, vein), küpsetistes ja töödeldud lihas loomuliku punase värvuse andmiseks.
- Ravimid: Lisatakse suukaudsetele ravimitele (siirupid, tabletid, pastillid) ja toidulisanditele visuaalse atraktiivsuse parandamiseks ja toote eristamise hõlbustamiseks.
- Kosmeetika ja isikuhooldus: Kasutatakse huulepulkades, põsepunades, küünelakkides ja nahahooldustoodetes oma rikkaliku ja kauapüsiva punase tooni tõttu, järgides rangeid ohutusnõudeid nii paikseks kui ka kosmeetiliseks kasutamiseks.
Ohutus- ja regulatiivsed märkused
Karmiin on maailmas enimkasutatav ja suurimas koguses toodetav aine.üksik asosünteetiline pigment, rahvusvaheline standardkood 124.
Karmiini lahustuvus vees on 0,23 g/ml (20 ℃), karmiini 0,1% vesilahus on erkpunane ning tal on hea valgus- ja kuumakindlus (105 ℃).
Karmiin on halvasti vastupidav redutseerimisele, oksüdeerumisele ja bakteritele, stabiilne sidrunhappe ja viinhappe suhtes ning pruunistub leelise juuresolekul. Põhimõtteliselt on see stabiilne Al3+ ja Ca2+ suhtes, samas kui Mg2+-l on karmiinile ilmne värvi tugevdav toime.














