Amaranthuse punane värvaine
Mis on amarant?
Amarant (teaduslik nimetus: Amaranthus tricolor L.), tuntud ka kui "roheline amarant", on amarantide perekond Amaranthaceae perekonnast.
Amarant on pärit Hiinast, Indiast ja Kagu-Aasiast. Amaranti varred on jämedad, rohelised või punased, sageli hargnenud, lehed munajad, rombikujulised või odakujulised, rohelised või sageli punased, lillad, kollased või osaliselt rohelised koos teiste värvidega. Õiekobarad on kerajad, segunenud isas- ja emasõitega ning seemned on munajad-momentsed. Seemned on ümarad või munajad, mustad või mustjaspruunid, õitsevad maist augustini ja viljuvad juulist septembrini. See on vastupidav, kergesti kasvatatav, soojalembene, põua- ja niiskuskindel ning tal on vähe kahjureid ja haigusi. Juuri, vilju ja kogu ürti kasutatakse ravimina nägemise parandamiseks, urineerimise ja roojamise hõlbustamiseks ning külma ja kuumuse leevendamiseks.
Amarantpunase värvaine eelised:
Amarantpunane värvaine on looduslik värvaine, mida ekstraheeritakse amarantist tänapäevase biotehnoloogia abil. Seda kasutatakse peamiselt toiduainetes, näiteks jookides, gaseeritud jookides, valmisveinis, kommides, kondiitritoodete kaunistustes, punases ja rohelises siidis, rohelises ploomil, viirpuutoodetes, tarretises jne punase värvainena.
Värvained annavad neile toodetele rikkalikke ja erksaid punaseid ja rohelisi toone, muutes need atraktiivseks ja ahvatlevaks.
Lisaks värvi lisamisele on amarantivärvi kasutamisel toidus mitmeid eeliseid. Esiteks on see looduslik toiduvärv, mis tähendab, et see ei sisalda kahjulikke sünteetilisi kemikaale. See teeb sellest ohutu ja tervisliku valiku nii lastele kui ka täiskasvanutele.
Lõpuks on amarant rikas antioksüdantide ja fütotoitainete poolest, millel on mitmeid tervisega seotud eeliseid. See on rikas C-vitamiini, raua ja kaltsiumi poolest, mis aitavad parandada üldist tervist ja immuunsust. Lisaks aitavad selle põletikuvastased omadused vähendada kehas põletikku ja krooniliste haiguste riski.
Kokkuvõtteks võib öelda, et amarantvärvaine on looduslik, ohutu ja tervislik toiduvärvaine. Lisaks erksale värvile on sellel ka mitmeid tervisega seotud eeliseid, mis teeb sellest suurepärase valiku toiduainetööstusele. Amarantvärvaineid kasutades saavad toidutootjad luua tooteid, mis on sama maitsvad kui esteetiliselt meeldivad ja tervislikud.
Amaranthuse punase värvaine tutvustus:
Amarant on amarantide perekond Amaranthaceae sugukonnast, mis on pärit Ameerika ja Lõuna-Aasia troopilistest ja subtroopilistest piirkondadest. Varaseim identiteet oli näljaste toitmiseks mõeldud metsköögiviljana.
Metsik amarant on nii kohanemisvõimeline ja jõuline, et Hiina folklooris ei sööda seda mitte ainult metsköögiviljana, vaid kasutatakse ka traditsioonilise Hiina meditsiini osana või söödetakse kariloomadele. Amaranti kasvatatakse Ameerika Ühendriikides ja Indias kariloomade söödana. Lisaks on mõned amarandid kodustatud ilutaimedeks, näiteks viievärviline amarant.
Amaranti ajalugu kunstlikult kasvatatud köögiviljana ulatub tagasi Songi ja Yuani dünastiate aega. Tänapäeval turul kõige levinum amarant on punane amarant, mida nimetatakse ka kolmevärviliseks amarantiks, metshane punaseks ja riisiteraviljaks. See on levinum Lõuna-Hiinas ja Hubeis nimetatakse seda "higiköögiviljaks" ning see on tavaliselt saadaval suvel ja sügisel. Seda iseloomustab lillakaspunane lehtede keskosa ja sageli punane pookealus. Lisaks punasele amarantile on ka roheline amarant (nimetatakse ka seesami-amarantiks, valgeks amarantiks) ja täiesti punane amarant.
Punase amaranti supi värvus on erk ja seda saab riisiga süüa, kuid kui see peaks kogemata riietele sattuma, on seda raske maha pesta. Punase amaranti supi pigment on amarantpunane, vees lahustuv pigment, mis kuulub antotsüaniinide rühma, mille peamine komponent on amarantglükosiid ja väike kogus peediglükosiidi (peedipunane). Kuigi sellel on antotsüaniiniga sarnane värvus, on keemiline struktuur üsna erinev, seega on keemilised omadused suhteliselt stabiilsemad. Amarantpunasel on ka nõrkusi, näiteks ei talu see pikaajalist kuumutamist ja ei meeldi aluselisele keskkonnale. Happelises keskkonnas on amarantpunane erkpunase värvusega ja muutub kollaseks, kui pH ületab 10.
Tänapäeval ekstraheerivad inimesed amaranti pigmenti toiduainetööstuses, peamiselt kommide, kondiitritoodete, jookide jms jaoks.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
