Viinamarjakoore punane värvaine
Viinamarjakesta punane värvaine, tuntud ka kui viinamarjakesta ekstrakt, on looduslik antotsüaniinipõhine värvaine, mis on saadud viinamarjajääkidest – viinamarjamahla või veini valmistamise järel järelejäänud kestadest. Tootmisprotsess hõlmab seemnete ja lisandite eemaldamist jääkidest, millele järgneb ekstraheerimine veega või toidukõlbliku etanooliga, filtreerimine, kontsentreerimine ja muud rafineerimisetapid.
Mõned tooted töödeldakse edasi pulbriks pihustuskuivatamise teel, lisades abiaineid nagu maltodekstriin. Selle põhikomponentide hulka kuuluvad antotsüaniinglükosiidid nagu malvidiin, peonidiin, delfinidiin ja petunidiin-3'-glükosiid, koos flavonoididega. Need ühendid mitte ainult ei määra selle värvainet, vaid aitavad kaasa ka selle loomupärastele antioksüdantsetele omadustele.
Viinamarjakoore punase värvaine füüsikalis-keemilised omadused on iseloomulikud: selle välimus varieerub sügavpunasest kuni lillakaspunase pulbrini, saadaval on ka vedel ja pasta, millega kaasneb kerge iseloomulik lõhn. See lahustub hästi vees, etanoolis, propüleenglükoolis ja teistes lahustites, kuid ei lahustu rasvades, õlides ja absoluutses etanoolis. Selle värvus sõltub oluliselt pH-st – happelises keskkonnas on see stabiilselt erkpunasest lillakaspunaseni ulatuvast toonist, neutraalses keskkonnas muutub see siniseks ja aluselises keskkonnas ebastabiilselt roheliseks.
Lisaks on sellel piiratud valguse- ja kuumuskindlus; pikaajaline kokkupuude tugeva valguse või kõrge temperatuuriga võib põhjustada värvi tuhmumist. Metallioonide, näiteks raua ja vase juuresolekul võib see tumeneda lillakaspruuniks ning on oksüdeerumise tõttu altid värvimuutusele, üldiselt mõõduka värvimisvõime ja kuumakindlusega.
KKK
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
