Toote nimi:Monascus punane värvaine
Välimus:Tumepunane pulber
Sertifikaadid:ISO, KOSHER, Halal, Orgaaniline;

Spetsifikatsioon:Monaskorubramiin, Rubropunctamiin, Monaskorubriin, Rubropunctatiin, Ankaflaviin, Monastsiin

Monascus punase värvaine tutvustus:

Monascus Red Colorant on punasest pärmiriisist moodsa biotehnoloogia abil ekstraheeritud looduslik värvaine, see on lisaks karamellpigmendile looduslik pigment, looduslik pigmendi saagis pigment. Kasutamise järgi võib jagada kahte kategooriasse õlis lahustuv ja vees lahustuv, millest laialdasemalt kasutatakse vees lahustuvat rakendust, kõrge värviväärtus, loomulik toon, tugev valgu värvus.
Erütrosiini pigmendi omadused
1. Happe-aluse stabiilsus
Monascus Red Colorant on stabiilsem pH vahemikus 4,5–12. Võrreldes teiste looduslike värvainetega on see pH suhtes stabiilsem ja toon on puhas, erinevalt mõnedest looduslikest pigmentidest, mis muutuvad pH-ga.
2 Kuumakindlus
Värvus on stabiilsem alla 130 ℃, kuid üle 130 ℃ muutub pigment pruuniks.
3.Valguskindlus
Uuringud näitavad, et punane punane pigment on igapäevase valguse suhtes suhteliselt stabiilne ja punase punase pigmendi etanoolilahus on ultraviolettvalguse suhtes üsna stabiilne. Kui valguse säilivus on stabiilsem, ei muuda värvi mitu kuud, kuid tugeva otsese päikesevalguse käes värvi stabiilsus on nõrgenenud.
4. Oksüdatsiooni- ja redutseerimiskindlus
Monascus Red Colorant peaaegu ei mõjuta 0,1% vesinikperoksiid, C-vitamiin ja naatriumsulfit ning muud redoksained.
5. Vastupidavus metalliioonidele
Monascus Red Coloranti metalliioonid ei mõjuta, praegused uuringud näitavad, et: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ tingimustes on selle pigmendi jääkmäär kuiv suur 97%, see omadus soodustab selle kasutamist töötlemisel lihatoodete puhul ei pea muretsema punase pärmi punase pigmendi töötlemise pärast rauast või vasest anumates olevate lihatoodete pleekimise probleemi pärast.